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粉質(zhì)儀應(yīng)用到不同的領(lǐng)域也有不同的作用

 更新時(shí)間:2024-09-04 點(diǎn)擊量:1434
  粉質(zhì)儀測(cè)定原理是將面粉、水加入加熱的揉面缽,揉面缽內(nèi)的旋轉(zhuǎn)攪刀由馬達(dá)驅(qū)動(dòng),馬達(dá)外殼支承旋轉(zhuǎn)軸承上,可自由轉(zhuǎn)動(dòng),旋轉(zhuǎn)攪刀對(duì)面團(tuán)施加確定的機(jī)械剪切力。面團(tuán)反作用于攪刀的阻力矩取決于面團(tuán)的稠度和粘度,該阻力矩使馬達(dá)整體在軸承上產(chǎn)生角度偏轉(zhuǎn),偏轉(zhuǎn)量反映了阻力矩的大小,據(jù)此測(cè)量并記錄該阻力矩,以彩色的力矩-時(shí)間圖線(xiàn)實(shí)時(shí)展現(xiàn),既是粉質(zhì)圖譜。
 
  粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。主要測(cè)量面粉的吸水率、行程時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo),通過(guò)以上指標(biāo)來(lái)綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。
 
  粉質(zhì)儀是一種在上被廣泛認(rèn)可、測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度的的檢測(cè)儀器,它是通過(guò)檢測(cè)定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性(攪拌阻力),由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析,并計(jì)算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間以及衰減度等指標(biāo),從而評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。
 
  粉質(zhì)儀產(chǎn)品特點(diǎn):
 
  1)測(cè)試準(zhǔn)確、快捷:采用電子檢測(cè)技術(shù),替代機(jī)械式測(cè)力系統(tǒng),測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、快捷。
 
  2)可靠穩(wěn)定性強(qiáng):測(cè)試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
 
  3)自動(dòng)化程度高:計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理,自動(dòng)評(píng)價(jià)結(jié)果,可根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評(píng)價(jià)測(cè)試結(jié)果。
 
  電子粉質(zhì)儀應(yīng)用到不同的領(lǐng)域也有不同的作用,如應(yīng)用于省、市、縣級(jí)的質(zhì)量檢測(cè)站,能夠確保糧食品質(zhì)的監(jiān)管;應(yīng)用于儲(chǔ)備糧庫(kù)和糧食流通庫(kù),有利于糧食的按質(zhì)分類(lèi)、優(yōu)質(zhì)儲(chǔ)存和“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”政策的執(zhí)行;應(yīng)用于糧食和食品加工企業(yè),可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩(wěn)定;應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種,研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。

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