糧食在加工成各種粉類成品過程中，由于原料清理不凈或由于機(jī)械磨損等原因，造成成品中混入磁性金屬物雜質(zhì)，這些微小的金屬雜質(zhì)隨食品攝入體內(nèi)，會(huì)對(duì)人體造成危害，影響身體健康，國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此有嚴(yán)格的限制（允許量小于0.003g/kg）；同時(shí)，磁性金屬物含量的高低,也是考核粉類生產(chǎn)加工工藝的重要指標(biāo)之一。

磁性金屬物的檢測(cè)主要針對(duì)小麥粉、大米粉、糯米粉、玉米粉及各種谷物營養(yǎng)粉等商品粉類糧食,對(duì)水分偏高已經(jīng)嚴(yán)重結(jié)塊的試樣不宜采用此檢驗(yàn)方法。

1.磁性金屬物測(cè)定儀試驗(yàn)前用干紗布或小毛刷對(duì)磁性金屬測(cè)定儀進(jìn)行*清理,接通電源檢查儀器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,然后再倒入樣品。試驗(yàn)結(jié)束后拔掉電源,將儀器清理干凈。

2.試驗(yàn)過程中,試樣流速過快或過慢對(duì)測(cè)定結(jié)果都有影響,流速可按1kg/10min控制重復(fù)數(shù)次。

3.試驗(yàn)過程中為避免磁性金屬物的丟失,須將收集有磁性金屬物和殘留試樣混合物的白紙平放在分離板的強(qiáng)磁區(qū)保存等候分離。

4.不同型號(hào)的磁性金屬測(cè)定儀重復(fù)次數(shù)略有不同,因此,重復(fù)次數(shù)要以看不見磁性金屬物時(shí)為準(zhǔn)。

5.磁性金屬測(cè)定儀的淌樣板是久性磁鐵結(jié)構(gòu)的,存放地點(diǎn)應(yīng)du立并保持潔凈,遠(yuǎn)離電子設(shè)備,避免吸附其他磁性金屬物。

6.磁性金屬物測(cè)定儀的淌樣板是電磁鐵結(jié)構(gòu)的,使用時(shí)須xian關(guān)閉電磁鐵開關(guān),再用毛刷刷凈吸附在淌樣板上的磁性金屬物和殘留試樣混合物。